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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
冬笋1500克
虾米30克
鸡油10克	淀粉(玉米)20克
葱油15克	姜10克
盐10克	料酒25克
味精2克	白砂糖5克
植物油25克

海米烧冬笋的做法详细步骤

1. 把冬笋剥去外皮和里层细皮，切去笋根；
2. 洗净，用手掰成5厘米长的条；
3. 在开水锅中氽透，捞出放入凉开水中；
4. 海米用凉开水洗净待用；
5. 另用炒锅放入葱姜油烧热，倒入海米，随之烹入料酒，加入鸡汤、精盐、白糖和味精调好口味；
6. 再把冬笋条放入汤内，用小火焖至汤剩1/3时，用水淀粉勾芡，淋入鸡油即成。

海米烧冬笋的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约250克。
姜油制作方法：油锅内放入姜片炸出香味，捞出姜片即可。