分类标签：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺清蒸
食材明细
罗非鱼500克
辣椒(红、尖)25克
盐5克	味精2克
香油3克	胡椒粉2克
料酒5克	大葱15克
姜15克

清蒸福寿鱼的做法详细步骤

1. 先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；
2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；
3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；
4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；
5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。

清蒸福寿鱼的做法小贴士

制作要诀：
1. 用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足；
2. 如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香；
3. 鱼不可蒸太久，以免肉质过老。
健康提示：
墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质，对癌症的防治有效率高达60％。