分类标签：家常菜谱贫血食谱明目食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炸
食材明细
鸡肫250克	鸡肝200克
大豆油40克	酱油5克

炸腌肝的做法详细步骤

1. 将鸡肝切去筋膜，鸡肫切成两半，剔去皮，用水洗净；
2. 将肫、肝用开水略焯，沥干水，用酱油拌匀；
3. 勺内放豆油，油九成热时放入肫、肝炸片刻捞出；
4. 待油再烧至九成热时，倒入肫、肝，连续炸3次捞出即可。

炸腌肝的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备豆油约500克。