分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱
菜品口味香辣	主要工艺生煎
食材明细
茄子(圆)400克	猪肉(肥瘦)200克
鸡蛋135克
小麦面粉100克
盐3克	味精1克
香油2克	料酒10克
大葱8克	姜5克

煎茄夹的做法详细步骤

1.　茄子去皮洗净切成联片；
2.　将大葱、姜洗净切末备用；
3.　猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油，料酒和葱末、姜末搅拌均匀；
4.　将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用；
5.　将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊；
6.　锅内倒入香油，烧至五成热，放入蘸满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可。

煎茄夹的做法小贴士

制作要诀：
1.　切茄子的时候一定不要将连着的丙片茄片切断；
2.　煎药的时候油不要太多，要用小火。
3.　做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用，味道更佳。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。