分类标签：家常菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
松花蛋(鸭蛋)140克	鸡肉100克
鸡蛋清15克
盐5克	味精3克
淀粉(玉米)15克	葱汁5克
姜汁5克	胡椒粉1克
香菜3克	香油2克

皮蛋鸡米羹的做法详细步骤

1.　皮蛋剥壳，洗净，切成小丁，滚沾上一层淀粉；
2.　用热油炸至焦脆，香菜洗净，切末；
3.　鸡脯肉切成绿豆大小的粒；
4.　鸡肉与蛋清、盐、味精、淀粉抓匀上浆；
5.　入四成热的油锅内滑散至熟，倒漏勺内沥干油；
6.　锅内加入高汤烧沸，放葱姜汁、盐、味精、胡椒粉调好味；
7.　用淀粉加水勾芡，撒入皮蛋丁、鸡脯肉粒、香菜末，淋入香油拌匀，即可食用。

皮蛋鸡米羹的做法小贴士

制作要诀：
本品需高汤约300克。
食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。