分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱
菜品口味微辣	主要工艺烹
食材明细
鸭肠300克
青椒100克
泡椒50克	姜15克
大蒜(白皮)20克	大葱10克
料酒15克	盐5克
胡椒粉3克	白砂糖4克
辣椒油15克	味精1克
鸡精1克	猪油(炼制)20克
醋3克

石烹鸭肠的做法详细步骤

1. 鸭肠洗净，斩成长约10厘米的段；
2. 小青椒去蒂清洗干净剁细成粒；
3. 泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；
4. 泡姜切成姜米；
5. 大蒜去皮洗净，切成蒜米；
6. 鹅卵石清毒洗净；
7. 锅置旺火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下，捞出沥干水分；
8. 鸭肠倒入盆内，加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、葱花、料酒、精盐、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、鸡精、少量精炼油，调拌和匀；
9. 锅内烧精炼油至2成热，放入鹅卵石一同烧至7～8成热；
10. 捞出鹅卵石放入钢盆中，淋放少量热油，用筷子搅均匀，使其烫熟，香味四溢即成。

石烹鸭肠的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。