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菜品口味咸鲜味	主要工艺原炖
食材明细
鸭1500克
芋头500克
盐10克	料酒20克
大葱15克	姜10克

砂锅炖鸭（二）的做法详细步骤

1. 鸭宰杀，清洗干净，在翅膀下开一6厘米长的刀口，取出内脏，洗去血水；
2. 放在案板上，剁成骨牌块，用开水烫一下备用；
3. 砂锅放在火上，加水1500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟；
4. 芋头去皮洗净在开水中煮过3分钟；
5. 芋头放入砂锅内，继续烧沸，再用小火炖30分钟；
6. 使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即成。

砂锅炖鸭（二）的做法小贴士

食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。