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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
鸡胸脯肉50克	豆腐(北)200克
海参(水浸)100克
鸡蛋清25克	蛋糕50克
玉兰片25克	菠菜25克
酱油10克	盐5克
味精3克	淀粉(玉米)10克
鸡油3克	花生油25克

砂锅珍珠豆腐的做法详细步骤

1. 将鸡脯肉切成丁，加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀；
2. 将水发海参、豆腐、黄蛋糕、水发玉兰片均切成丁；
3. 菠菜梗切成丁，入沸水锅中氽一下，捞出控净水分；
4. 将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，放入鸡脯肉丁划过，捞出控油；
5. 砂锅内放入清汤，加入酱油、精盐、味精，倒入鸡脯肉丁、海参丁、豆腐丁、黄蛋糕丁、玉兰片丁；
6. 煮沸后撇净浮沫，淋入鸡油出锅即可。

砂锅珍珠豆腐的做法小贴士

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。