分类标签:家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱 |
菜品口味甜味 | 主要工艺糟溜 |
食材明细 |
荸荠400克 | |
小麦面粉100克 | 鸡蛋50克 |
淀粉(玉米)15克 | 色拉油150克 |
白砂糖100克 | 糖桂花25克 |
香油25克 | |
糖熘荸荠的做法详细步骤
1. 把生荸荠洗净去皮,切成两瓣,浸泡在冷水中;
2. 取大碗一个,放入面粉,打入鸡蛋,再放入25克白糖;
3. 用清水调拌上劲,成全蛋糊状;
4. 炒锅放旺火上,倒入油,加热至八成热;
5. 将荸荠捞出,用干净抹布搌去水分,放入蛋糊中;
6. 挂匀糊,逐个放入油里,炸呈金黄色时,倒入漏锅控净油;
7. 原锅放火上,倒入100克清水,随之倒入白糖,烧沸;
8. 用水淀粉勾芡,芡熟再倒入荸荠,浇上桂花卤、麻油,颠翻挂匀,即可出锅装盘。
糖熘荸荠的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。