分类标签:家常菜谱便秘食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺红烧 |
食材明细 |
冬笋400克 | |
淀粉(玉米)5克 | 猪油(炼制)100克 |
酱油30克 | 大葱10克 |
姜5克 | 花椒2克 |
味精2克 | 盐4克 |
白砂糖2克 | 料酒15克 |
红烧冬笋的做法详细步骤
1. 将冬笋切成4厘米长的段,用刀拍松;
2. 再用手撕成劈柴条块待用;
3. 锅内放油,待油温达七成热;
4. 放入冬笋炸一下,倒入漏锅内控净油;
5. 另用锅加热,放油25克,待油热;
6. 用葱姜炝锅,加酱油、鸡汤、花椒水10克、料酒、味精、白糖、精盐、调好口味;
7. 待汤沸时,取出,葱、姜放入冬笋,移小火上煨至汤汁浓稠;
8. 用水淀粉勾芡,淋明油,即可出锅装盘。
红烧冬笋的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约750克,鸡汤约100克。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。