分类标签:家常菜谱益智补脑食谱幼儿菜谱通乳食谱营养不良食谱 |
菜品口味甜咸味 | 主要工艺红烧 |
食材明细 |
鲶鱼500克 | |
韭菜20克 | 小麦面粉20克 |
料酒10克 | 白砂糖20克 |
酱油10克 | 葱汁10克 |
姜汁10克 | 盐3克 |
味精2克 | 胡椒粉1克 |
淀粉(玉米)10克 | 猪油(炼制)120克 |
红烧鲶鱼的做法详细步骤
1. 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;
2. 韭菜洗净切段;
3. 鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;
4. 勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;
5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
6. 下入炸好的鱼段,用小火烧透;
7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8. 用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼的做法小贴士
制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合;
3. 如果鱼大,可分几次吃;
4. 比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等。
健康提示:
鲶鱼营养价值高,《名医别录》说它“主治百病”,是婴幼儿理想的保健佳肴。
食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。