分类标签:家常菜谱健脾开胃食谱 |
菜品口味微辣 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
鸡冠500克 | |
泡椒500克 | |
姜25克 | 大蒜(白皮)30克 |
大葱50克 | 盐5克 |
料酒10克 | 胡椒粉3克 |
鸡精1克 | 味精3克 |
白砂糖4克 | 猪油(炼制)60克 |
红袍凤冠的做法详细步骤
1. 鸡冠用沸水氽泡一下,撕去粗皮治净;
2. 泡辣椒去蒂,一部分剁细成末;
3. 鸡冠放入盘中,加入精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉和匀;
4. 鸡冠上笼旺火蒸熟取出,片成片;
5. 炒锅置火上,烧精炼油至五成热,放入泡辣椒及末、姜片、蒜片炒香上色;
6. 倒入鸡冠片,烹入料酒、白糖、精盐、胡椒粉、味精、鸡精、葱节,颠锅翻转均匀,起锅盛入盘中即成。