分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
豆腐鱼五条	豆芽一碗
小香芹一棵	辣椒干一小撮
姜一块	蒜瓣两粒
料酒一小勺	盐一小勺
糖很少量	淀粉一碗
油两碗

干锅豆腐鱼的做法详细步骤

1、豆腐鱼洗干净去头，2、鱼鳍切小段，3、豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩4、磨少许姜末，放入料酒，5、盐和很少量的糖6、腌制十分钟7、准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片8、锅里热油，5、6成热，豆腐鱼在淀粉中打个滚，9、放入锅中，10、炸至金黄色色11、捞出12、锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，13、千万不要加水，煸熟后装起备用14、锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，15、然后放入香芹，16、炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味17、豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，18、至全部受热均匀即可出锅食用。