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菜品口味咸鲜味	主要工艺炸
食材明细
猪里脊肉250克
洋葱(白皮)100克	青椒100克
柿子椒100克
香菜2克	茴香籽[小茴香籽]2克
沙姜2克	盐4克
白砂糖2克	酱油10克
料酒15克	姜5克
大葱5克	大蒜(白皮)2克
辣椒油5克	猪油(炼制)100克

美味肉串的做法详细步骤

1. 将猪肉切成片；
2. 葱、姜、蒜洗净切成末；
3. 洋葱、红绿青椒洗净切成片；
4. 将猪肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精盐、料酒、酱油、葱姜蒜末加入少许油腌制2个小时；
5. 取竹签将一片肉穿在上面，再穿一片洋葱和一片红绿青椒，按顺序穿满竹签；
6. 坐锅点倒油，油温至七成热时，放入肉串反复炸两遍，用油测抹上红辣椒油即可食用；

美味肉串的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2. 小茴香粉常用于烹调臊味较重的原料，也有五香粉的主要原料之一。
健康提示：
1. 小茴香性温味辛，有温中散寒、和胃理气的功效。
2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。