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菜品口味咸鲜味	主要工艺其他
食材明细
南瓜300克	鸡胸脯肉150克
豌豆30克	鸡蛋65克
植物油20克	盐3克
料酒15克	淀粉(玉米)10克
香油2克

翡翠鸡块南瓜的做法详细步骤

1.　将南瓜洗净，去瓤及籽，切3厘米见方的块；
2.　鸡胸肉洗净，切块；
3.　鸡胸用鸡蛋清、少许盐、淀粉、料酒拌匀，腌20分钟；
4.　豌豆洗净，放入沸水锅中焯烫，捞出放凉水中过凉，沥干水分备用；
5.　将南瓜块上锅蒸熟备用；
6.　将腌好的鸡丁用温油炸熟，捞出控油，放入煮沸的鸡高汤中；
7.　再加入豌豆、剩余的盐，煮开后，用淀粉勾芡制成芡汁；
8.　将蒸好的南瓜码放在有深度的盘中，浇上芡汁，再淋上香油即可。

翡翠鸡块南瓜的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。