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菜品口味酱香味	主要工艺酱烧
食材明细
茄子(紫皮、长)500克
植物油75克	甜面酱25克
白砂糖10克	酱油10克
盐1克	味精1克
淀粉(玉米)10克	大葱20克
姜15克	大蒜(白皮)15克

酱烧茄子的做法详细步骤

1. 将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀；
2. 葱、姜、蒜切片待用；
3. 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
4. 将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒；
5. 待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开；
6. 移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

酱烧茄子的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。

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