分类标签：家常菜谱
菜品口味酸辣味	主要工艺炒
食材明细
猪排骨(大排)250克
淀粉(玉米)50克
醋20克	辣酱油28克
胡椒粉3克	酱油12克
姜12克	葱白25克
白砂糖4克	味精3克
香油4克	盐3克
嫩肉粉5克	大蒜(白皮)14克
白葡萄酒50克	植物油100克

酸辣排骨的做法详细步骤

1. 猪排骨洗净，斩成3厘米长的段，放入盆内加盐、胡椒粉、松肉粉、蛋清淀粉抓匀；
2. 姜切片，葱白切段，大蒜切粒；
3. 炒锅内加植物油，烧至六成熟放入排骨，用勺推散浸炸，炸至色呈棕红色，起锅；
4. 炒锅置火上，加油烧至五成热，放入大蒜粒、姜片、葱白段炒香，加入香辣酱油略炒，放入葡萄酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、炸排骨，翻炒几下，淋香油、醋，起锅装盘。