分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱
菜品口味糟香味	主要工艺煎
食材明细
茭白500克
香糟20克	味精2克
盐10克	姜汁5克
葱油20克

香糟煎茭白的做法详细步骤

1. 把茭白自去皮，去根，洗净；
2. 斜刀切成7毫米厚的片，每片的两面分别交叉剁成3毫米深的花刀；
3. 碗内放入香糟，加清汤500克调匀；
4. 用净白布过滤，留汁待用；
5. 炒锅内加葱油，在中火烧至四成热，移至微火；
6. 将茭白放入油内煎透，把油滗出；
7. 再加入糟汁、奶汤、清汤、精盐，移至旺火上；
8. 烧3分钟，再放入姜汁、味精，颠翻两下，倒入盘内即成。

香糟煎茭白的做法小贴士

制作要诀：
本品需奶汤约100克。