分类标签：健脾开胃食谱家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺炒
食材明细
鸡400克
辣椒(红、尖)75克	辣椒(青、尖)75克
冬笋15克	香菇(鲜)25克
盐2克	味精3克
大葱15克	酱油25克
姜5克	料酒5克
香油10克	植物油60克

香辣鸡的做法详细步骤

1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，剁成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 青红辣椒洗净，去蒂、籽，切成宽0.5厘米长的条；
3. 冬笋洗净，切成柳叶片；
4. 冬菇洗净，撕成窄长条；
5. 将剁好的鸡加适量酱油抓匀，用九成热油炸至深红色，捞出沥油；
6. 锅内留底油25克烧热，用葱花、姜丝爆锅，加料酒、酱油、盐、清汤（75毫升）、鸡条，煨烧至九成熟时加青红辣椒和、冬笋片、冬菇条炒熟，放味精、香油翻炒均匀，稍后即可出锅。

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