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菜品口味甜咸味	主要工艺炖
食材明细
鲑鱼250克	猪肋条肉(五花肉)500克
胡萝卜50克
白砂糖50克	酱油25克
盐10克	料酒15克
味精5克	大葱10克
姜10克	花椒2克
八角1克	桂皮1克
植物油50克

马哈鱼炖五花肉的做法详细步骤

1. 将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2. 大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3. 胡萝卜切成小方丁。
4. 将葱切段，姜切片备用；
5. 将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
9. 放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

马哈鱼炖五花肉的做法小贴士

制作要诀：
因为过程中要把马哈鱼炸制，所以要预备植物油500克，实耗50克。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。