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菜品口味咸鲜味	主要工艺烩
食材明细
草鱼500克	猪里脊肉100克
火腿25克	玉兰片25克
鸡蛋75克
胡椒粉3克	大葱10克
姜10克	盐4克
味精3克	淀粉(豌豆)5克
花生油15克	料酒10克

鸡汤鱼卷的做法详细步骤

1. 将里脊肉制成肉泥，加入蛋清、精盐、味精、葱花和淀粉搅拌入味。将草鱼宰杀干净后从脊背处片开，改刀成长方片。
2. 把鸡蛋清磕入碗内，加入湿淀粉搅成蛋糊。把鱼片铺平，逐片抹上一层蛋糊，再逐片一端 放入少许肉馅，卷成鱼肉卷，用开水烫一下备用。
3. 净锅置旺火上，加入底油烧热，放葱丝爆香，烹入加入火腿丝和鱼肉卷，小火烧开，用玉兰片丝、胡椒粉、精盐、味精调味即成。

鸡汤鱼卷的做法小贴士

制作要诀：
1. 要选用鲜活的草鱼和鲜嫩的猪瘦肉。
2. 鱼肉片要切得基本一致，鱼卷制作要精细，上浆要均匀。
3. 鱼卷烫至发白即可。
健康提示：
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、膳食纤维素、碳水化合物及多种维生素等营养物质，具有滋补气血、健脾和胃、滋肾填精、增足力、生津润燥的功效。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。