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菜品口味麻辣味	主要工艺炒
食材明细
圆白菜750克
淀粉(玉米)10克	色拉油100克
酱油15克	盐10克
味精2克	大蒜(白皮)10克
大葱10克	姜8克
辣椒粉2克

麻辣甘蓝的做法详细步骤

1. 将甘蓝去黄帮老叶，择洗干净；
2. 甘蓝切成2厘米方块；
3. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；
4. 锅内放油，加热至六成热时，倒入甘蓝块炸至断生；
5. 控出油，另用锅放15克色拉油烧热；
6. 用蒜片、葱丁、姜末炝锅；
7. 随之放辣椒末炒几下，再倒入甘蓝块，调好的汁；
8. 汁熟时翻锅淋花椒油炒拌均匀即可装盘。

麻辣甘蓝的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。