分类标签:家常菜谱健脾开胃食谱贫血食谱产后调理食谱乳母食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺烧 |
食材明细 |
豆腐(北)250克 | 大黄鱼500克 |
鸡蛋清20克 | 火腿30克 |
盐5克 | 味精2克 |
胡椒粉2克 | 香油10克 |
料酒15克 | 植物油30克 |
淀粉(玉米)8克 | 大葱5克 |
黄鱼豆腐羹的做法详细步骤
1. 将豆腐切小丁,并用开水烫一下,去除豆腥味;
2. 把黄鱼刮鳞去鳃,去除内脏洗净;
3. 上笼蒸熟后取出,拆除鱼骨,将鱼肉斩成小丁,倒在蛋清碗内,加盐、料酒、干淀粉上浆;
4. 锅上火倒油,待油至六成热时,将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油;
5. 火腿切成末;
6. 在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料;
7. 烧滚,随后用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,撒上火腿末即可。
黄鱼豆腐羹的做法小贴士
食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。