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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
猪肉皮300克
火腿60克	竹笋60克
青椒60克	木耳(水发)60克
小葱15克	姜10克
盐3克	料酒20克
味精2克	花椒5克
八角15克

五彩水晶冻的做法详细步骤

1.　葱洗净切段；姜洗净，切片；
2.　火腿切丝；
3.　笋、青椒、水发木耳均刮洗干净，用沸水烫一下备用；
4.　锅中加清水，放入肉皮，用旺火烧开，撇去油沫，转微火煮；
5.　加入花椒、大料、葱段、姜片，煮至肉皮能掐动时取出；
6.　肉皮剁成泥，放锅内，加煮肉皮的原汤，再添适量新汤；
7.　同时加盐、料酒、味精，用中火熬成皮汁；
8.　火腿、笋片、青椒、水发木耳丝一起倒皮汁稍煮，冷却凝固即可。

五彩水晶冻的做法小贴士

食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。