分类标签：家常菜谱增肥食谱补虚养身食谱营养不良食谱补气食谱
菜品口味酸甜味	主要工艺蒸
食材明细
鹅2500克
梅子300克	洋葱(白皮)100克
豆豉150克	冰糖100克
盐15克	大蒜(白皮)10克
味精2克	老抽15克
酱油25克

梅子蒸肥鹅的做法详细步骤

1. 将鹅剖好洗净吊去水；
2. 酸梅置在锅中蒸烂；
3. 锅中加入磨豉酱、干葱头(切碎)、冰糖(捣碎)，和1/2碗清水，少许味精、老抽等一同拌匀；
4. 取拌好的梅酱1/2，灌注入鹅腹腔内，开口之处，则用小竹枝插紧封闭；
5. 鹅的外皮涂匀老抽，放入热油锅内煎至金黄色时加入蒜片及余下之梅酱爆香，续下1碗清；
6. 将鹅连汁水齐置在大碟内，原碟隔着沸水炖蒸；
7. 直至鹅身酥烂时取出，晾凉，斩件上碟，余下之梅酱汁再煮滚，淋上鹅面即成。