分类标签：家常菜谱增肥食谱低温环境作业人群食谱
菜品口味清香味	主要工艺溜
食材明细
麻雀800克
淀粉(玉米)10克	香油2克
酱油15克	料酒20克
花椒2克	味精1克
大葱15克

溜麻雀的做法详细步骤

1. 麻雀加工整理好，切成两片，放在碗内，加湿淀粉抓匀；
2. 另取碗加鸡汤、酱油、料酒、花椒水、味精、葱制成调味汁；
3. 在热锅中放入熟猪油，放入麻雀炸至焦黄色，倒入漏勺滤油；
4. 炒锅留底油上火，放入葱段煸炒；
5. 倒入炸好的麻雀，烹入调味芡汁，淋上芝麻油出锅装盘即可。

溜麻雀的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2. 花椒水制作方法：花椒洗净放入碗中加入适量开水，浸泡一天一夜，即可。