分类标签：家常菜谱增肥食谱低温环境作业人群食谱
菜品口味酸甜味	主要工艺焦溜
食材明细
斑鸠600克
番茄酱20克	淀粉(玉米)5克
香油10克	猪油(炼制)50克
大蒜(白皮)25克	酱油15克
香醋20克	白砂糖25克

炸熘斑鸠的做法详细步骤

1. 将斑鸠宰杀，捋去大毛和绒毛，去除内脏，洗净；
2. 斑鸠用刀剁成2.5厘米见方的小块，放入碗中；
3. 斑鸠加酱油、湿淀粉搅拌均匀；
4. 将白糖、香醋、酱油、番茄酱和湿淀粉5克，放入碗中，调成卤汁；
5. 蒜瓣拍碎斩末；
6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至160℃时，将斑鸠块下锅炸至金黄色时，倒入漏勺滤油；
7. 原炒锅留油30克，下蒜瓣末，倒入兑好的调味芡汁；
8. 见卤汁稠浓时，放入斑鸠颠翻两下，淋上芝麻油起锅即成。

炸熘斑鸠的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。