分类标签:家常菜谱骨质疏松食谱补虚养身食谱营养不良食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺熏 |
食材明细 |
干豆腐5500克 | |
碱3克 | |
色拉油250克 | 白砂糖150克 |
香油50克 | |
熏素鸡的做法详细步骤
1. 把干豆腐切成宽条,放在沸水中加碱烧沸;
2. 煮30分钟左右,有粘性时捞出;
3. 用纱布包好,放上重物压干水分,冷却后取出切成长条状;
4. 炒锅内放入色拉油,烧至五成热,下入干豆腐块炸至呈金黄色;
5. 放在酱肉汤锅中烧沸,用小火煮好后捞出,摊在箅子上;
6. 熏锅烧热放入白糖和稻皮拌匀;
7. 再放上摊放干豆腐的箅子,盖严;
8. 熏3~4分钟起锅取出干豆腐块,抹上麻油即成。
熏素鸡的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约2500克,酱肉汤适量。