分类标签：低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱家常菜谱
菜品口味酸甜味	主要工艺烧
食材明细
山药500克
青豆15克
淀粉(玉米)10克	色拉油150克
白砂糖125克	盐2克
味精2克	醋25克

精醋山药的做法详细步骤

1. 将山药洗净，上笼蒸熟取出；
2. 剥去皮，切成3.5厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁待用；
3. 锅内放油，加热至七成热时，放入山药段，炸至发黄时捞出；
4. 另起锅放入炸好的山药，加糖、味精、精盐和150克水；
5. 用文火烧约3分钟，移旺火上；
6. 同时加入醋，用水淀粉勾芡，淋明油，即可装盘。

精醋山药的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。