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菜品口味香辣	主要工艺拌
食材明细
松花蛋(鸭蛋)200克	辣椒(青、尖)100克
辣椒油10克	盐2克
醋2克	酱油15克
味精1克	白砂糖1克
花椒2克	植物油5克

青椒拌皮蛋的做法详细步骤

1. 将皮蛋（松花蛋）剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；
2. 青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；
4. 将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；
5. 将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可。

青椒拌皮蛋的做法小贴士

食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。