分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺腌
食材明细
鸭肫600克
盐50克	五香粉1克
花椒3克	白砂糖10克
大曲酒5克

腌五香鸭胗的做法详细步骤

1. 鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋；
2. 精盐、花椒用火炒香；
3. 鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸；
4. 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气；
5. 把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时；
6. 然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。