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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
白菜750克
猪肉(肥瘦)150克	粉丝50克
鸡蛋50克	猪胫骨1000克
盐15克	味精2克
醋10克	胡椒粉1克
料酒15克	大葱15克
姜10克	八角2克
桂皮2克	茴香2克
花椒2克

砂锅蛋卷棒骨汤的做法详细步骤

1. 棒骨洗净，用刀背砸一下放入砂锅，倒入清水没过骨头，再放入葱、姜、五香料包；
2. 待骨油熬出，汤呈乳白色时把骨头捞出（另作它用），加入精盐、味精、胡椒粉、米醋少许，调好口味备用；
3. 猪肉末放进碗中，加入精盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉调拌成馅；
4. 另把鸡蛋摊成1张蛋皮，加肉馅卷成蛋筒；
5. 切成小斜段，用七成热的油炸透，呈金黄色备用；
6. 棒骨汤倒入砂锅，白菜叶切块；
7. 粉丝断成15厘米长段同放砂锅内，上边放上蛋卷，烧开即可食用。

砂锅蛋卷棒骨汤的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。