分类标签：家常菜谱
菜品口味葱香味	主要工艺葱爆
食材明细
鱿鱼(鲜)500克
香菜30克
姜20克	大蒜(白皮)20克
醋10克	香油10克
太白粉20克	料酒20克
盐4克	花生油75克
大葱20克

葱爆鱿鱼的做法详细步骤

1. 鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，入滚水中川烫取出；
2. 葱、姜切丝；
3. 蒜头切片；
4. 起油锅，略炸鱿鱼后，将油沥干；
5. 油锅中留少许油爆葱、姜、蒜；
6. 加入香菜，把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡，再加入鱿鱼；
7. 待汤汁略滚后即可。

葱爆鱿鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。