分类标签：家常菜谱
菜品口味甜咸味	主要工艺炒
食材明细
海蟹800克
花生油75克	辣椒(红、尖、干)3克
大蒜(白皮)10克	盐3克
白砂糖15克	鸡精2克
淀粉(玉米)10克

避风塘炒蟹的做法详细步骤

1. 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；
2. 炒锅倒油烧热，放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油；
3. 锅内留底油，放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖（盐、白糖的比例为1比5）、鸡精、蟹块翻炒熟即可。

避风塘炒蟹的做法小贴士

制作要诀：
1. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒，变成姜葱蟹；
2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可；
3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。