分类标签：家常菜谱私家菜
主要工艺炒
食材明细
牛里脊肉100克	芥兰200克。
鸡蛋清1个	盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。

芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的做法详细步骤

做法：

1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的做法小贴士

做法提示：1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。