分类标签：家常菜谱其他国家
主要工艺焖
食材明细
净嫩肉鸡2000克。
净土豆500克	胡萝卜250克
洋葱100克	青椒250克。
白葡萄酒200克	奶油150克
香叶4片	精盐20克
植物油适量	鸡清汤1000克(见本鲜味型)
面粉50克。

西班牙式烩鸡的做法详细步骤

1.将胡萝卜、洋葱去根皮洗净，青椒去蒂、籽与净土豆一起切2厘米的滚刀块。将净鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、颈、头、爪、鸡尖（尾）后，斩成2.5厘米的核桃块。将鸡块入盆，撒入盐10克、白葡萄酒50克，奶油腌30分钟入味，撒入面粉拌匀。

2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，烹入白葡萄酒，加入鸡汤、香叶，下入鸡块，煮沸，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入胡萝卜、土豆、洋葱块，放入精盐焖熟后，下入青椒块烧至微沸，盛入汤盘中即成。