分类标签：家常菜谱
菜品口味五香味	主要工艺炸
食材明细
鲜银鱼500克。
珍珠菜叶(或油菜叶)100克。
淮盐15克	脆浆粉50克(见原料半成品制作)
蛋黄2个	花生油适量。

淮盐银鱼的做法详细步骤

1.将鲜银鱼洗净沥净水分，搌干，加入淮盐拌匀，加入蛋黄液抓匀，撒入脆浆粉。

2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸尽水分成菜松，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油烧至五成热，下入拌匀掸散的银鱼炸熟，至色金黄下入漏勺沥尽油，入盘中围好的珍珠菜叶内即成。

淮盐银鱼的做法小贴士

做法提示：将鲜墨鱼肉剞刀切块飞水（焯）成墨鱼卷后，挤净水，以此作法，可制成"淮盐墨鱼卷"