菜系及功效：家常菜谱

蟹黄鱼蛋的制作食材：

鲈鱼450克，蟹黄适量。
(1)盐、味精、葱姜水、广东米酒各适量，(2)黄酒、葱、姜、高汤各适量，(3)鸡精、盐、水淀粉、色拉油各适量。

蟹黄鱼蛋的做法详细步骤

1.鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料（1）打上劲。

2.蟹黄加调料（2）煸炒，沥干。

3.将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。

4.用调料（3）烩制成熟。

蟹黄鱼蛋的做法小贴士

制作要诀：
鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。