分类标签：家常菜谱
主要工艺蒸
食材明细
鲜活石斑鱼600克	熟冬笋
水发香菇	熟火腿各适量。
葱	姜
料酒	花雕酒
熟猪油各适量。

古法蒸石斑的做法详细步骤

1.石斑鱼宰杀，背朝上剞上夹刀。

2.熟冬笋，水发香菇、熟火腿切大小相仿的片。

3.石斑鱼用葱、姜、料酒略腌，加入各料片，洒上适量花雕酒和熟猪油，上笼蒸制成熟。

古法蒸石斑的做法小贴士

制作要诀：
鱼背上的夹刀斜片，深度与辅料的大小要相仿。