分类标签:家常菜谱 |
食材明细 |
田鸡 | 鳝片 |
鱼片各100克 | 罐装樱桃1粒 |
辣椒段 | 香菜各适量。 |
葱段 | 姜片 |
盐 | 淀粉 |
味精 | 料酒 |
糖 | 老抽 |
高汤 | 蒜泥 |
葱花 | 花椒粉 |
辣椒粉 | 水淀粉 |
色拉油各适量。 | |
香辣江湖三宝的做法详细步骤
1.田鸡宰杀,洗净切块,焯水;鳝片洗净,焯水;鱼片加盐、淀粉上浆,过油捞出。
2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,倒入高汤烧开,加田鸡块、鳝片、鱼片和辣椒段,调入盐、味精、料酒、糖、老抽烧入味,加水淀粉勾芡装盘,撒上花椒粉、辣椒粉、蒜泥、葱花,淋上热油,撒上香菜,装饰红樱桃即可。
香辣江湖三宝的做法小贴士
制作要诀:
装盘后适当滴点麦芽酚,可使菜品香味更加突出。