分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
老豆腐350g	五花肉80g
大葱1/2根	鲜姜1小块
蒜3瓣	干辣椒2个
茴香1g	花椒粒2g
八角2颗	生抽1大勺
辣椒面少许	盐少许

老汤炖豆腐的做法详细步骤

1、老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片；2、起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒；3、炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀；4、放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；5、煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）；6、根据个人口味加入生抽；7、加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开；8、放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。

老汤炖豆腐的做法小贴士

1. 五花肉可以减量，但最好不要省略，否则会大大影响味道；
2. 高汤最好自己熬制，越浓郁越好味；
3. 如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣；
4. 豆腐稍微炖得久一些，会很入味。