分类标签：川菜家常菜谱
食材明细
鱼头1个	剁椒80克
葱3根	姜数片
蒜1头
盐2小勺	糖1/2小勺
色拉油1勺	料酒1/2小勺

家常版剁椒鱼头的做法详细步骤

1、鱼头对切成两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟；2、葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒；另一半备用；3、锅中水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸两分钟；4、锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香；5、倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火；6、蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。

家常版剁椒鱼头的做法小贴士

1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。