分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炸
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
小黄鱼	葱段
姜片	淀粉
料酒	盐
白胡椒粉	椒盐
鸡酱（甜辣酱）

双味油酥小黄鱼的做法详细步骤

1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌。