分类标签：家常菜谱
菜品口味香味,微辣	主要工艺蒸
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鲩鱼排	雪菜
姜	葱白
红椒	豌豆苗
蒸鱼豉油	料酒
橄榄油

雪菜蒸鲩鱼的做法详细步骤

1、鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；2、姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；3、将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；4、蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；5、另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。

雪菜蒸鲩鱼的做法小贴士

1．鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；
2．雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；
3．各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；
4．下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。