分类标签:苏菜家常菜谱 |
菜品口味咸味 | 主要工艺煮 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
鲜虾300g | |
姜1块 | 葱1根 |
八角1个 | 花椒20颗 |
料酒1大勺 | 盐适量 |
醋1大勺 | |
清鲜盐水虾的做法详细步骤

1、鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;

2、轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;

3、葱切段,取一半姜切片;

4、锅中加入适量的清水,放入葱姜;

5、再撒入八角和花椒;

6、最后加入适量料酒,大火煮开;

7、倒入鲜虾,转中火煮2分钟;

8、加入适量盐,继续煮3分钟;

9、加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;

10、焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;

11、根据个人口味加入适量醋;

12、充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
清鲜盐水虾的做法小贴士
1. 做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;
2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味;
3. 八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;
4. 虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。