分类标签：家常菜谱
菜品口味咸味,香味,微辣	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
老鸭	茶树姑
料酒	葱姜蒜
干辣椒	八角
蚝油	老抽
生抽	香醋

茶树菇烧老鸭的做法详细步骤

1、将茶树姑的根部切除，稍稍冲洗；2、老鸭剁成麻将大小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用；3、锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香；4、倒入鸭块大火爆炒出油，喷入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味；5、将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒；6、最后一次性，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖45-60分钟，煮收浓汤汁即可。

茶树菇烧老鸭的做法小贴士

1．茶树菇气味清香，炖煮以后口感也很特别，很适合和肉类同煮，没有新鲜的可以用泡发的干茶树菇代替；
2．鸭肉放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫，可以祛除肉类特有的腥味；
3．炖煮肉类最好一次性加入足够的水，中途最好不要加水；
4．老抽、生抽、蚝油都有咸味，根据个人口为，决定是否另外加盐调味；
5．红烧肉类，滴入稍许的香醋，可以使肉质更容易炖烂、口感更好。