分类标签：湘菜家常菜谱
菜品口味咸味,微辣	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鸡蛋2个	蒜苗1棵
小红辣椒3个	蒜2瓣
豆豉适量	醋2汤匙
糖少许	盐少许

豆豉荷包蛋的做法详细步骤

1、豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；2、锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；3、另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；4、煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；5、迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；6、根据个人口味放入少许盐和糖；7、淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。

豆豉荷包蛋的做法小贴士

1． 煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅；
2． 荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃；
3． 蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。