分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺炒
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
香锅底料	笋干
香菇	黄花
木耳	海带
豆腐	鱼板
腐竹	牛肉片
芹菜	香菜
培根	麻辣花生
淀粉	酱油
料酒	香油
葱段	姜片
蒜片	油
糖	盐
生抽

存货麻辣香锅的做法详细步骤

1、打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊，要是就这么扔了太可惜了。再利用一回吧。2、翻出来的干货，该泡的都给泡上。3、泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带。4、把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿。5、豆腐干切块，鱼板切片。6、切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。备得料太多了，怕吃不了，萝卜干我就没放。放粉皮比较失败，一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊！7、这是打包回来的牛肉片8、在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。培根也切片，培根片被挡在放牛肉的碗后面了，咳咳~9、芹菜和香菜洗净，切好。10、家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了，放到锅里干煸一下，去去水汽。晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面，可香了。11、锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香。12、先炒培根和牛肉。13、肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒。14、放入打包回来的辣椒底料炒匀。15、烹入料酒、生抽16、加糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人。底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐。17、快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦。端上桌后撒上麻辣花生和香菜。