分类标签：家常菜谱年夜饭
菜品口味香辣	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
鲤鱼1条（重约500g）	鲜香菇7朵
豆豉适量	姜3片
葱1根	剁椒2大勺
葱姜蒜粉适量	鸡精少许
料酒1大勺	蚝油1大勺
蒸鱼豉油1大勺

豉汁菇片剁椒鱼的做法详细步骤

1、香菇切片、姜切粗丝、葱切段；2、先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；3、浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；4、取一只大盘，将葱姜铺在盘底；5、放入腌制好的鲤鱼；6、在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；7、在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；8、另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；9、最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

豉汁菇片剁椒鱼的做法小贴士

1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；
2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；
3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。