分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
北豆腐，。适量	牛肉适量
郫县豆瓣酱适量	豆豉适量
花椒粉适量	酱油适量
姜末适量	盐适量
油适量	水淀粉适量
高汤精适量	香葱碎适量

麻婆北豆腐的做法详细步骤

1、*将北豆腐切成小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透，然后捞出沥干水分；牛肉剁成细末；郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。2、*中火加热炒锅中的油，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明。3、*锅中调入郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。4、*将盐，高汤精，水和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味。5、*将水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒粉和香葱碎即可。